Texts in Spanish

A recipe

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Tortilla Española. / Tamorlan, CC BY-SA 3.0

Para hacer una tortilla de patatas para cuatro personas, necesitarás:

-Cuatro patatas medianas
-Una cebolla pequeña
-Aceite de oliva virgen extra
-Seis huevos
-Sal

Level: Intermediate/Advanced

Some vocabulary:

Pelar – to peel
Cortar – to cut
Freír – to deep-fry
Escurrir – to drain
Colar – to strain
Sartén – pan
Antiadherente – non-stick
Media luna – half moon
Batir – to beat
Mezclar – to mix
Bol – bowl

Pela las patatas, y córtalas en “medias lunas”. En una sartén antiadherente grande, pon 250 ml (1 US cup) de aceite. (Puedes colar este aceite después de freír las patatas y usarlo en el futuro). Cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas, a fuego muy suave, hasta que estén cocinadas (25 minutos, aproximadamente). Paralelamente, pela y corta la cebolla en juliana y, en una sartén más pequeña, cocínala con una cucharada de aceite. Cuando las patatas y la cebolla estén cocinadas, ponles un poco de sal. Escurre las patatas en papel de cocina, para que no tengan mucho aceite. Bate los seis huevos en un bol grande con un tenedor, y ponles un poco de sal, también. Añade las patatas y la cebolla al bol, y mezcla todo bien.

Lava la sartén que usaste para freír las patatas, y sécala con papel de cocina. Pon una cucharada de aceite en esta sartén. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a una temperatura suave, y añade el contenido del bol (los huevos, las patatas y la cebolla) a la sartén. Durante un minuto, mueve la mezcla constantemente con una espátula de madera. Después de esto, deja que se cocine por 8 minutos más, a fuego muy suave.

Ahora viene la parte más importante: tienes que dar la vuelta a la tortilla. Para esto, necesitas cubrir la sartén con un plato grande (el plato debe ser más grande que la sartén), y entonces, presionando fuertemente el plato contra la sartén, debes invertir tus manos rápidamente. Aquí hay un video donde se puede ver la técnica.

Cocina la tortilla, a fuego muy suave, por 10 minutos más. Ponla en un plato, y sírvela.

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