Grammar & Vocabulary

Cooking Vocabulary

Here is list of cooking-related terms, along with a recipe. (If you decide to make it, remember to a. wait until the red peppers are cool enough to peel and b. send us a picture!)

La sartén – the frying pan

El cazo – the small pot

La olla – the large pot

La parrilla – the grill

La plancha – the flat top grill

El horno – the oven

Grados – degrees

El cuchillo – the knife

La puntilla – the paring knife

El pelador – the peeler

La tabla – the board

El mortero – the mortar

El delantal – the apron

La espátula – the spatula

El bol – the bowl / the deep dish

Trocear – to chop

Picar – to chop (finely)

Cortar en juliana – to cut into julienne

Rellenar – to stuff

Pelar – to peel

Hervir – to boil

Freír – to fry

Saltear – to sauté

Asar – to roast

Cocinar a fuego fuerte – to cook on a strong heat

Cocinar a fuego suave – to cook on a low heat

Reservar – to reserve

Mezclar – to mix

Batir – to beat

Añadir – to add

Retirar – to move away / to take off / to remove

Flambear – to flambé

Salpimentar – to add salt and pepper

Exprimir – to squeeze

Rayar – to grate

Machacar – to mash

Servir – to serve

**********************

Una receta tradicional española:

Bacalao Ajoarriero

Ingredientes (para dos personas):

-Un diente de ajo
-Una cebolla pequeña
-Dos pimientos rojos
-Un tomate
-Dos patatas medianas
-Un lomo de bacalao
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimentón ahumado
-Microvegetales variados

Calienta el horno a 220 grados celsius y asa los pimientos (40 minutos aproximadamente). Pela las patatas, córtalas en láminas finas y fríelas en una sartén con poco aceite a fuego suave (30 minutos aproximadamente).

Mientras se asan los pimientos y se fríen las patatas, corta las cebollas en juliana fina y pica los ajos. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina los ajos y la cebolla a fuego suave durante 10 minutos. Pela el tomate, trocéalo, añádelo a la sartén y cocínalo durante 10 minutos a fuego suave también. Retira la sartén del fuego y reserva.

Saca los pimientos del horno, espera unos minutos y, con cuidado, pélalos. Retira las semillas y el tallo, y resérvalos. Saca las patatas del fuego y resérvalas también.

Pon la sartén con el tomate, la cebolla y el ajo en el fuego de nuevo. Añade una cucharadita de pimentón ahumado y añade las patatas, los pimientos, y el lomo de bacalao. Añade sal al gusto, cocina a fuego suave durante diez minutos mezclando bien todos los ingredientes y listo. Sirve el ajoarriero en un bol y decóralo con microvegetales. Recomendamos acompañarlo con una ensalada verde.

¡Buen provecho!

Bacalao_al_estilo_ajoarriero

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